한 병의 와인이 아니라,
서로 다른 시간들이 차례로 열리는 밤.
6월의 월간 지호킴은 2026년 6월 26일 금요일에 공개형 와인 클래스가 아닌, 단 9명을 위한 프라이빗 다이닝 살롱으로 열립니다. 이번 밤의 주제는 Old Vintage. 젊은 와인의 선명함보다, 오래된 병이 천천히 열어주는 향과 질감, 그리고 병마다 다른 속도로 피어나는 아름다움을 함께 경험합니다.
Belle Époque. 가장 아름다웠던 시절이라는 이름을 가진 샴페인. 이 밤의 첫 잔은 호스트 도네이션으로 준비됩니다.
각 병은 하나의 와인이기 전에, 서로 다른 시대에서 도착한 시간의 조각입니다. 이날의 순서는 맛의 세기보다 시간의 흐름과 미각의 확장을 기준으로 구성됩니다.
가장 아름다웠던 시절이라는 이름으로, 이 밤의 문을 여는 첫 잔.
석회질, 바다의 감칠맛, 그리고 38년의 시간이 만든 올드 샤블리의 깊이.
말린 장미와 숲의 공기. 화이트에서 레드로 넘어가는 조용한 다리.
보르도의 심장. 힘보다 절제, 구조보다 품격으로 남은 1990년의 시간.
45년의 리오하. 식사의 끝에서 천천히 마주하는 마지막 명상.
이날의 다이닝은 콘피에르 셀렉션의 시즌 코스에 맞춰, 다섯 병의 올드빈티지가 가장 자연스럽게 열리는 순서로 조율됩니다. 각 접시는 와인을 설명하기보다, 다음 잔으로 넘어가는 감각의 다리로 놓입니다.
예상보다 빠르게 피어나는 향, 혹은 아주 천천히 모습을 드러내는 구조. 이날의 와인은 정답처럼 설명되기보다, 각자의 시간으로 열리는 순간을 함께 지켜보는 방식으로 서브됩니다.
Cork
Old Label
Color in Glass
Capsule이번 6월 살롱은 6월 26일 금요일 , 호스트를 제외하고 단 9명의 게스트만 함께하는 프라이빗 다이닝입니다. 대규모 클래스가 아닌, 하나의 테이블에서 같은 병을 나누고, 같은 시간의 변화를 천천히 지켜보는 밤입니다.
Detailed Invitation Individually가장 찬란했던 시절은
과거에만 머물지 않습니다.
어떤 밤에는,
오래된 병을 여는 순간
다시 한 번 테이블 위에 도착합니다.